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　　新华网北京1月8日电（记者 胡可璐）1月7日ღ✿，由中国食品科学技术学会主办的“2025年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京召开ღ✿。国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石不朽情缘电子游戏ღ✿，中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷ღ✿，中国工程院院士ღ✿、中国食品科学技术学会理事长ღ✿、北京工商大学教授孙宝国ღ✿，中国工程院院士ღ✿、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政等多位来自食品科技界的院士及专家学者对“强化全链条监管”“食品标签新规发布”“D-阿洛酮糖获批”等2025年10个食品安全与健康热点话题ღ✿，进行科学解读ღ✿。

　　2025年ღ✿，“3·15”晚会曝光部分水产加工企业通过超限量使用保水剂生产出“水比货压秤”的“保水虾仁”ღ✿。事件曝光后ღ✿，引发消费者对冷冻虾仁安全性的广泛担忧ღ✿，也再次掀起违规使用食品添加剂的舆情风波ღ✿。

　　“保水虾仁”事件中ღ✿，涉事企业严重违反了食品添加剂的使用原则ღ✿，突破了法律底线ღ✿。保水剂是一类食品添加剂ღ✿，按照标准合理使用不会带来健康风险ღ✿。企业要自觉履行食品安全主体责任ღ✿，合法合规使用食品添加剂ღ✿，按相关要求进行标示ღ✿，不可超范围ღ✿、超限量使用ღ✿。同时ღ✿，也要强化科技创新ღ✿，推动冷冻水产品行业高质量发展ღ✿。

　　2025年3月16日ღ✿，国家卫生健康委会同市场监管总局发布了50项食品安全国家标准ღ✿，其中《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）和《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）备受关注ღ✿，同期市场监管总局还发布了《食品标识监督管理办法》ღ✿。两项食品标签新国标以及一项标签新部门规章将于2027年3月16日同步实施bt核工场ღ✿。行业期盼多年的食品标签管理新要求终于落地ღ✿。新版GB 7718ღ✿、GB 28050和《食品标识监督管理办法》的发布ღ✿，对于食品标签的管理进行了多项升级ღ✿，将显著提升食品标签的管理水平电子游戏不朽情缘ღ✿。

　　数字标签成为食品标签合法载体bt核工场ღ✿，将有效解决食品标签信息“看不见”“找不到”的问题ღ✿。新标准要求标示保质期的到期日ღ✿，日期无需再计算ღ✿；强制标示食品中致敏物质ღ✿，降低人群食物过敏风险ღ✿；营养成分表由“1+4”调整为“1+6”ღ✿，增加饱和脂肪（酸）和糖ღ✿，引导消费者认识和合理选择食品ღ✿；禁止预包装食品使用“零添加”“不添加”等声称ღ✿。随着数字标签技术在行业的快速普及ღ✿，食品标签将真正发挥惠民生ღ✿、暖民心ღ✿、强监管ღ✿、促发展的作用ღ✿。

　　2025年3月ღ✿，中共中央办公厅ღ✿、国务院办公厅联合印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》ღ✿，标志着我国食品安全治理迈入统筹全链条ღ✿、全周期ღ✿、全要素的新阶段ღ✿。面对网络订餐ღ✿、直播带货等新业态的挑战bt核工场ღ✿，以及风险跨区域ღ✿、多环节传导的新特征ღ✿，该政策旨在构建覆盖“从农田到餐桌”的全流程监管体系ღ✿，推动监管模式从事后处置向事前预防和系统治理转型ღ✿。这不仅是应对复杂风险的必然选择ღ✿，更是守护人民群众“舌尖上的安全”的关键制度保障ღ✿。

　　解读专家ღ✿：陈 颖 中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会副主任委员甜品ღ✿，ღ✿、中国质量检验检测科学研究院院长

　　《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》聚焦人民群众普遍关切ღ✿、反映强烈的监管重点和难点问题ღ✿，提出了一系列针对性ღ✿、创新性强的举措ღ✿。对食品运输ღ✿、寄递配送ღ✿、跨境电商等领域存在的监管空白ღ✿，创设了适应产业发展的监管规则不朽情缘电子游戏ღ✿。压实各方责任ღ✿，将网络平台ღ✿、主播ღ✿、配送员等全链条主体纳入监管ღ✿。突破传统监管对象局限ღ✿，将运输ღ✿、贮存电子游戏不朽情缘网址ღ✿、配送等环节主体纳入监管体系ღ✿。完善了食用农产品协同监管ღ✿。

　　近期ღ✿，“无菌蛋”成为备受关注的热议话题ღ✿，一方面是消费者对优质鸡蛋的追捧ღ✿，另一方面也存在对这类鸡蛋的诸多疑问ღ✿。“无菌蛋” 究竟是什么？它与普通鸡蛋有何不同？能否放心生吃？这些问题值得深入探讨ღ✿。

　　“无菌蛋”并非“绝对无菌”ღ✿，鸡蛋作为食用农产品ღ✿，很难达到绝对“无菌”的状态ღ✿。现行相关标准中没有“无菌蛋”这一概念ღ✿，“可生食鸡蛋”是更为科学严谨的表述ღ✿，其通过全链条严格管控实现可生食条件ღ✿，核心价值在于提供了差异化的食用体验ღ✿。消费者可结合自身饮食习惯和需求ღ✿，做出适合自己的选择ღ✿。

　　2025年7月ღ✿，D—阿洛酮糖获批ღ✿，成为我国第一个批准为新食品原料的生物合成食品原料ღ✿。由此ღ✿，生物合成食品原料在我国正式开始落地应用ღ✿，为食品原料领域带来新的发展机遇ღ✿。10月ღ✿，《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》明确提出要推动生物制造等成为新的经济增长点ღ✿，再次为生物合成食品原料带来政策利好ღ✿。

　　合成生物技术已经成为发展新质生产力和大国博弈的关键ღ✿。D-阿洛酮糖获批为新食品原料ღ✿，表明我国合成生物技术在食品领域应用的技术能力不朽情缘电子游戏ღ✿、政策保障已相对成熟ღ✿。合成生物技术是引领食品配料产业升级的重要抓手ღ✿，其在食品行业应用也要做好长期发展规划ღ✿，要尽快完成顶层设计ღ✿，提升我国合成生物技术的理论研究与技术创新水平ღ✿，构建生物合成食品配料风险评估技术体系等ღ✿。

　　2025年7月ღ✿，某地发生幼儿血铅异常事件ღ✿，相关部门高度重视ღ✿，成立调查组调查处置ღ✿。该事件反映出相关人员食品安全意识淡薄ღ✿，为使食物色泽鲜艳ღ✿，在颜料外包装明确标识“不可食用”的情况下ღ✿，将非食用颜料掺入面粉用于制作玉米卷肠包ღ✿、三色红枣发糕等ღ✿，最终导致幼儿和教职工血铅异常ღ✿。

　　我国对食品原料的使用有明确管理要求ღ✿，使用“不可食用”的颜料制作食品ღ✿，违反了《中华人民共和国食品安全法》关于禁止用非食品原料生产食品的规定ღ✿。事件暴露出部分基层从业者食品安全意识薄弱ღ✿，幼儿园作为重点场所需筑牢防线ღ✿。各方应强化过程监管与从业人员培训ღ✿，严格落实原料追溯制度ღ✿，并拓宽社会监督渠道ღ✿，共同筑牢校园食品安全防线ღ✿。

　　据美国疾病预防控制中心信息ღ✿，截至2025年11月8日ღ✿，全美已有10个州共报告13例婴儿肉毒梭状芽孢杆菌中毒病例ღ✿，所有患儿均曾食用美国某公司生产的“全营养婴儿配方粉”ღ✿。此次事件再次提醒我们bt核工场不朽情缘电子游戏ღ✿，微生物污染仍是食品安全主要风险ღ✿。

　　肉毒梭状芽孢杆菌（简称“肉毒梭菌”）是一种在厌氧和适宜温度下可形成芽孢并产毒的革兰氏阳性杆菌ღ✿。肉毒毒素是已知最强生物毒素之一ღ✿。家庭自制或市售的肉ღ✿、腌鱼制品ღ✿、豆制品或罐头制品等在生产过程中易受肉毒梭菌污染ღ✿，企业需控制从源头到储运的环境与过程风险ღ✿，消费者也要做好自我保护ღ✿，避免可能摄入肉毒梭菌的产毒芽孢ღ✿。

　　冷冻西蓝花可以存放两年？面对能存放一两年的食品ღ✿，有消费者戏称“一岁的娃吃上了两岁的西蓝花”ღ✿，这样的调侃中掺杂着人们对长保质期食品“安全与营养”的担忧ღ✿，并由此引发公众对保质期长短影响食品安全与品质的热议ღ✿。

　　食品保质期主要受微生物活动和氧化反应影响bt核工场bt核工场ღ✿，通过控制水分bt核工场ღ✿、杀菌密封ღ✿、低温冷冻等技术可以有效延长保质期ღ✿，食品是否安全与保质期长短并无对应关系ღ✿，长保食品也并不意味着营养差ღ✿。现代食品加工与储运技术的进步ღ✿，使安全与营养可以兼得ღ✿。在选购食品时ღ✿，消费者应关注食品包装完整性ღ✿、贮藏条件和保质期限ღ✿，根据需求在产品保质期内合理选择ღ✿。

　　2025年9月不朽情缘电子游戏ღ✿，上海部分学校出现午餐中虾仁炒蛋“发臭”或“有沙”等现象ღ✿，经查明ღ✿，供餐企业所用原料虾仁中存在丽蝇幼体ღ✿；此外ღ✿，该企业也存在原料未按操作规范清洗就直接入锅焯水制作菜品的情况ღ✿。近年来ღ✿，校园餐屡屡爆出使用过期或劣质原料的问题ღ✿，引发舆论广泛关注ღ✿。

　　解读专家ღ✿：任发政 中国工程院院士ღ✿、中国食品科学技术学会副理事长MG不朽情缘ღ✿。ღ✿、中国农业大学营养与健康研究院院长

　　校园餐安全关系学生健康ღ✿，原料管控是重中之重ღ✿。部分企业使用劣质原料等违法行为ღ✿，根源在于主体责任落实不到位bt核工场ღ✿。需完善从采购到配送的全链条追溯体系ღ✿，强化冷链等关键环节监管不朽情缘电子游戏ღ✿，积极推广“互联网+明厨亮灶”等技术手段ღ✿，同时推动信息公开ღ✿，构建多方参与不朽情缘官网ღ✿，ღ✿、透明可查的社会监督网络ღ✿，共同筑牢校园食品安全防线ღ✿。

　　截至2024年年底ღ✿，我国60岁及以上老年人口达到3.1亿ღ✿，占总人口的22%ღ✿。“制定促进银发经济发展的政策”被写入2025年《政府工作报告》ღ✿，同年7月ღ✿，《食品安全国家标准 老年营养补充食品》公开征求意见ღ✿，迈出“适老食品”规范化发展的重要一步ღ✿。但是ღ✿，社会相关方面ღ✿，包括行业内外ღ✿，对“适老食品”这一新生事物的概念与核心释义ღ✿，对其重要性与必要性ღ✿，以及产品研发与规范化生产等ღ✿，还没有形成统一的认识ღ✿。

　　适老食品”是适合老年人消化功能及其他生理功能减退的预包装加工食品ღ✿。目前ღ✿，符合科学定义的“适老食品”市场供应几乎为零ღ✿，“适老食品”需求巨大ღ✿，且需要科学研发与规范化生产ღ✿。建议以企业为主体ღ✿，产学研政共同发力ღ✿，支持和推动“适老食品”从专业概念向产业发展转化ღ✿，让“适老食品”成为弥补老年人营养缺口和保证生活质量的重要组成部分ღ✿。